Anna Nowotna

Afiliacje

• Katedra Technologii Węglowodanów, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy 30-149 Kraków, ul. Balicka 122

Publikacje

1. Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2012, 19, 1, 7-18
2. Analiza towaroznawcza i skład chemiczny ziarna wybranych polskich odmian żyta, pochodzących z trzech kolejnych lat uprawy Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Halina Gambuś, Jan Krawontka, Renata Sabat, Mieczysław Noga:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2012, 19, 2, 265-276
3. Zastosowanie teksturometru do wyznaczania wodochłonności mąki żytniej o zróżnicowanej zawartości popiołu Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Rafał Ziobro:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 4, 529-541
4. Ocena właściwości fizycznych pieczywa ze zróżnicowanym udziałem mąki owsianej, wypieczonego z ciasta prowadzonego bez udziału i z udziałem zakwasu żytniego Gabriela Zięć, Halina Gambuś, Dorota Litwinek, Anna Nowotna, Anna Mikulec:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 4, 721-734