Wiktor Berski

Afiliacje

• Katedra Technologii Węglowodanów, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy 30-149 Kraków, ul. Balicka 122

Publikacje

1. Charakterystyka kleikowania wodnych i mlecznych zawiesin z mąki owsianej oraz wybrane parametry tekstury otrzymanych z nich żeli Wiktor Berski, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2013, 20, 4, 515-528
2. Reologiczna charakterystyka układów trójskładnikowych: resztkowa mąka owsiana – sacharoza – woda Wiktor Berski, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2014, 21, 1, 5-15
3. Zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych Wiktor Berski, Bohdan Achremowicz, Florian Gambuś, Halina Gambuś:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2017, 24, 1, 5-15
4. Skład chemiczny i charakterystyka kleikowania płatków owsianych różnego pochodzenia Wiktor Berski, Bohdan Achremowicz, Halina Gambuś, Renata Sabat, Anna Wywrocka-Gurgul:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2017, 24, 3, 379-393