Ocenę zagrożenia przymrozkowego dokonano na podstawie danych pochodzących z 27 stacji meteorologicznych Instytutu Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowego Instytutu Badawczego (IUNG-PIB) oraz danych Instytutu Meteorologii i Gospodarki Wodnej – Państwowego Instytutu Badawczego (IMGW-PIB). Wielkość plonów roślin sadowniczych i ogrodniczych określono na podstawie danych publikowanych przez Główny Urząd Statystyczny (GUS). Przymrozki w maju 2011 roku wystąpiły na obszarze wszystkich województw Polski. Szczególnie silne przymrozki odnotowano na terytorium województw: kujawsko-pomorskiego, wielkopolskiego oraz warmińsko-mazurskiego. Straty w plonach spowodowane przez przymrozki wystąpiły m.in. dla upraw sadowniczych i ogrodniczych. Największe straty plonów wystąpiły wwojewództwie wielkopolskim dla: agrestu, czereśni, śliwek i gruszek (obniżki plonów względem plonów średnich wieloletnich wynosiły ponad 70%), a dla jabłek, brzoskwini, moreli i orzechów włoskich (obniżki te wynosiły ponad 80%). Nieco mniejsze straty plonów z powodu przymrozków, ale równie wysokie, odnotowano w woj.: opolskim, śląskim, zachodniopomorskim, kujawsko-po-morskim, lubuskim, łódzkim oraz podlaskim.